Nascosto tra le colline di Brusaporto, vicino a Bergamo, si trova il ristorante Da Vittorio, un gioiello della gastronomia italiana.
Fondato nel 1966 dai fratelli Cerea, questo ristorante ha saputo mantenere e innovare la tradizione culinaria italiana, diventando una destinazione di culto per gli amanti della buona tavola e guadagnandosi le prestigiose tre stelle Michelin.
La storia e la filosofia
Da Vittorio è una storia di famiglia, di passione e di dedizione. I fratelli Enrico, Francesco, Bobo e Rossella Cerea hanno portato avanti l’eredità dei genitori Vittorio e Bruna, espandendo e innovando continuamente il concetto di ospitalità e cucina di alta qualità.
La filosofia del ristorante si basa sull’utilizzo di ingredienti freschi e locali, combinati con tecniche culinarie moderne.
La vision è quella di creare piatti che siano un omaggio alla tradizione, ma anche un’esplorazione dell’innovazione. La cucina di Da Vittorio si distingue per la sua “tradizione lombarda contemporanea” un concetto che combina i piatti classici della cucina lombarda con un tocco moderno e innovativo. Questa filosofia si riflette nella meticolosa selezione degli ingredienti, sempre freschi e di stagione, provenienti da produttori locali e, quando possibile, dal proprio orto.
L’ambiente
Il ristorante Da Vittorio è situato in una villa storica immersa in un parco di 10 ettari, offrendo un ambiente elegante e rilassante. Gli interni sono raffinati, con sale da pranzo decorate con gusto che combinano elementi classici e moderni.
Ogni dettaglio è curato, dai tavoli apparecchiati con raffinatezza ai fiori freschi che adornano ogni angolo, creando un’atmosfera accogliente e lussuosa.
Il menù: un viaggio sensoriale
Il menù di Da Vittorio è un viaggio sensoriale attraverso i sapori dell’Italia, con una forte enfasi sulla qualità e la freschezza degli ingredienti. Tra i piatti iconici si trova il “Pacchero“, una pasta che è diventata il simbolo del ristorante. Questo piatto, semplice ma perfettamente eseguito, rappresenta in modo inequivocabile l’essenza della cucina italiana ed è, inoltre, servito con l’ormai famosissimo bavaglio “Oggi sono goloso”.
Un altro piatto degno di nota è il “Pesto alla genovese“, una combinazione perfetta di sapore mediterraneo e dolcezza, con la cremosità del risotto che bilancia la freschezza dei gamberi.
Da Vittorio offre la scelta tra quattro diverse tipologie di menù degustazione, oltre alla possibilità di ordinare à la carte:
- Menù “Gli esordi di papà Vittorio“: un percorso gastronomico da 8 portate che celebra i piatti storici del ristorante accanto a nuove creazioni.
- Menù “Dalla nostra campagna“: un’esperienza culinaria che si sviluppa attraverso 8 portate realizzate con ingredienti cresciuti nell’orto di proprietà.
- Menù “Carta bianca“: una selezione di 16 piatti studiati per far vivere all’ospite un’esperienza di degustazione insolita e creativa.
- Menù “Nella tradizione di Vittorio“: con 8 portate a base di pesci e crostacei, affiancati dall’immancabile “Pacchero”, per un’esperienza di degustazione che pone le sue radici nella tradizione.
Ciò che distingue Da Vittorio è la capacità di innovare pur rimanendo fedeli alle proprie radici. La famiglia Cerea ha saputo integrare tecniche culinarie all’avanguardia e presentazioni moderne senza mai perdere di vista l’importanza della tradizione. Questo equilibrio tra passato e futuro è evidente in ogni piatto, dove ingredienti classici sono reinterpretati con un tocco contemporaneo.
La cantina: un tesoro enologico
La cantina di Da Vittorio è un vero tesoro, con una selezione di oltre 20.000 bottiglie provenienti da tutto il mondo. Ogni vino è stato scelto con cura per accompagnare i piatti del menù, offrendo un’esperienza enogastronomica completa. Il sommelier è sempre a disposizione per consigliare gli abbinamenti perfetti, per rendere ogni pasto un’esperienza unica e indimenticabile.
L’esperienza complessiva
Una cena da Da Vittorio è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Dal momento in cui si varca la soglia, gli ospiti sono accolti con calore e professionalità, e ogni dettaglio è pensato per garantire un’esperienza indimenticabile. Che si tratti di una cena romantica, di una celebrazione speciale o di un incontro di lavoro, Da Vittorio offre il contesto perfetto per ogni occasione.
Da Vittorio è un’istituzione che ha saputo rappresentare l’eccellenza della cucina italiana nel mondo. Con una combinazione di tradizione, innovazione e un’ospitalità senza pari, offre un’esperienza culinaria che è allo stesso tempo familiare e sorprendente.
Se siete alla ricerca di un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile, una visita a Da Vittorio è d’obbligo. Qui, ogni pasto diventa un viaggio attraverso i sapori, le storie e le passioni che definiscono la cucina italiana di altissimo livello.
